3 de septiembre de 2014

Tarta mousse de limón ♦


¡Hola a tod@s de nuevo!
Hoy os traigo una tarta muy fresquita, que apetece mucho con estos calores que nos sigue dando el verano en Septiembre.

Se trata de una tarta mousse de limón. Las tartas que llevan limón me encantan, porque tienen un sabor muy refrescante y además, si son frías, da gusto comerlas cuando tienes calor. Ésta, además, es mousse, así que sienta mejor.
La receta la ví en VelocidadCuchara, una página dedicada a recetas que se pueden hacer con ayuda de la Thermomix, y eso es lo que hice yo.

Espero que os guste.
¡DENTRO INGREDIENTES!

 Para la base de galletas:

- 250 g de galletas Digestive
- 75 g de mantequilla

 

 Para la mousse de limón:

- 6 hojas de gelatina
- 150 g de azúcar
- La piel de 1 limón sin nada de parte blanca
- 250 g de nata para montar mínimo 35% m.g.
- 100 g de zumo de limón
 - 3 huevos
- Sal 
- Unas gotas de zumo de limón

 

Para decorar:

- Rodajas de limón

 

Molde que utilicé:

Molde desmoldable de 24cm de diámetro (me quedó un poco baja para mi gusto, la próxima vez utilizaría un molde de 20-22cm)

  1. Ponemos en un bol agua fría y sumerjemos las hojas de gelatina.
  2. Vertemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizamos 30 segundos-velocidad progresiva (1-5-10). Retiramos para reservar.
  3. Ahora toca montar la nata. Yo siempre, para asegurarme de que ésta se monte bien, si el vaso no está lo suficientemente frío, meto unos hielos y los trituro, para que así el vaso se enfríe. Colocamos la mariposa y montamos la nata en velocidad 3'5 sin programar tiempo. Hay que estar muy atent@, en cuanto veas una textura más cremosa y homogénea, retírala, ya que si no, la nata se corta y estás perdid@. Eso sí, obtienes una mantequilla dulce natural.
    Cuando esté lista, retiramos del vaso y guardamos en la nevera.
  4. Sin la mariposa, vertemos las galletas y la mantequilla. Programamos 2 minutos-37ºC-velocidad 4. Vertemos en el molde desmontable y formamos la base. Puedes ayudarte con una cuchara para extenderla bien -aunque, que queréis que os diga, yo con las manos, apañá-. Introducimos en la nevera para que se endurezca la base.
  5. Aclaramos el vaso y vertemos el zumo de limón exprimido. Calentamos 30 segundos-100ºC-velocidad 1, y vertemos la gelatina escurrida. Mezclamos unos segundos hasta que la gelatina se ha deshecho por completo. Retiramos y reservamos en un bol.
  6. Colocamos la mariposa de nuevo, ponemos el azúcar con limón reservado y echamos las yemas, que previamente debemos de separar de las claras (las utilizaremos después). Programamos 5 minutos-80ºC-velocidad 3'5. Cuando termine el tiempo, vertemos encima el zumo reservado junto con la gelatina y batimos 10 segundos-velocidad 3'5. Pasamos a un bol grande para ir incorporando luego ingredientes poco a poco…
  7.  Lavamos bien el vaso y la mariposa ya que vamos a hacer el último paso que es el del merengue. Si hubiera grasa en el vaso esta no montaría, así que hay que lavarlo bien. Colocamos la mariposa en el vaso limpio, vertemos las claras, una pizca de sal y una gotas de zumo de limón y montamos a punto de nieve programando 5 minutos-velocidad 3'5.
  8. Ahora mezclaremos todo de la siguiente forma: mezclamos primero la crema de yemas con el zumo de limón + la nata reservada con movimientos envolventes, de arriba a abajo. Una vez listo, mezclamos la mitad de las claras montadas y luego la otra mitad, veréis que es esta mezcla la que da textura de mousse, así que tratarla con cariño. Ya solo queda que vertamos la mezcla en el molde con la base de galletas ya endurecida y la dejemos reposar al menos 4 horas en la nevera para que cuaje.
  9. Una vez haya cuajado, desmoldamos y decoramos con rodajas de limón. Y listo.

Espero que os guste la tarta y que si la ponéis en práctica, nos mandéis fotos de vuestros resultados.
Mucha suerte a aquell@s que ya estén trabajando, yo la semana que viene ya empiezo mi primer curso en la Universidad, así que ya volvemos a la rutina.

Un beso,

42 comentarios:

  1. A mi ambién me gustan las preparaciones con limón, una receta sin mayores complicaciones que hasta puede servirse en copas.
    Besos chicas, hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/09/falta-de-higiene-en-el-faenamiento-de.html

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    1. ¿Y a quién no, verdad?
      Claro, estas recetas pueden darse en diversos formatos, por decírlo de esa forma: la mousse de limón, de toda la vida, en copitas; o esta tarta, como una tarta jaja.
      Un beso, Nuri :)

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  2. También me gustan las tartas de limón por lo refrescantes y lo que se agradecen con estas temperaturas que estamos teniendo aún cuando se supone que el verano va terminando. Encantada de volver a pasar por tu cocina.
    Bsts

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    1. Exacto, son tan refrescantes que da gusto tomarlas.
      Un beso, Nuri :)

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  3. Madre mía, y ¿a quien no le va a gustar semejante delicia?, y además con la calor que hace, esta tarta entra de maravilla bien fresquita. Ha quedado divina, rica, rica, riquisisisisisisma.

    besinesss

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    1. ¡Me alegro que te haya gustado tanto!
      Así da gusto enseñaros recetas jaja.
      Un beso, Nuri :)

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  4. Holaaaaa a las dos!!!!!! Bienvenidas;)) para empezar nos presentáis esta tarta deliciosa y refrescante... De lujo!!!!
    Con estos calores que ganitas de quitaros una porción para acompañar un café con hielo..ummmmmmh!!!
    Mucha suerte en tu vuelta a los estudios Nuria y un abrazote para las dos!!!!

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    1. Me alegro que te guste y muchas gracias!
      Un beso, Nuri :)

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  5. Que buena las tartas de limon son muy ligeras y como postre quedan genial besitos

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    1. Me alegro que te haya gustado nuestra receta.
      Un beso, Nuri :)

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  6. hola Chicassss !!!
    ummmm menuda tarta mousse de limón
    refrescante....que con estas calores bien se agradece
    os ha quedado divina y el corte...ni decir
    un besazo grandisimooooo
    y ánimo para el proximo curso...!!!

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    1. Siempre al hacer recetas, para mí, la foto principal tiene que ser perfecta, que llame la atención y la mayoría de las veces lo consigo, así que contenta que estoy que os guste el corte!
      Un beso, Nuri :)

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  7. ¡Qué apetecible, tan fresquita!.
    Me encantan las tartas de limón.
    Un besote.

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    1. ¡Me alegro que te haya gustado!
      Un beso, Nuri :)

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  8. Con el calor que sigue haciendo, apetece un montón esta tarta tan refrescante, me encanta el saborcito a limón.
    Que empieces con muchas ganas el curso, un beso!!

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    1. Últimamente nos gusta mucho el limón.
      Hoy hemos comido filetes de pollo al limón (guiño guiño, nueva receta, guiño guiño)
      Un beso, Nuri :)

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  9. Esta tarta está buenísima, yo como no tengo la Termo la suelo hacer a mano, de hecho la tengo entre mis postres subida en el blog. No se puede dudar esta tarta es una delicia. Besitos.

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    1. Apetece a todas horas, con eso digo todo jaja.
      Un beso, Nuri :)

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  10. Pero que pinta tiene, guardame un trocito. Besos guapa

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    1. Lo siento, pero ya nos la hemos zampado jaja.
      Un beso, Nuri :)

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  11. Las tartas mousse de limón son mi debilidad incluso en invierno, me encantan y esta os ha quedado muy bonita, con un corte perfecto.
    Besos.

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  12. Hay Nuri, tu nos quieres matar ahora que llega septiembre y hay que recuperarse de los excesos de tanta fiesta gastronomica, tu traes dos postres a cual más rico, vamos que así no hay manera de hacer dieta y encima a mi la fuerza de voluntad me falla, ja,ja,ja. Riquísimo no lo siguiente.
    Un besito enorme guapa.

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    1. Jaja, lo siento, pero estas recetas me pueden a mí también jaja.
      Yo, cuando como algo que tenga muchas calorías, digo, no pasa nada, después me pongo a correr y ala, solucionado (aunque muchas veces no lo hago jaja)
      Un beso, Nuri :)

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  13. Qué rica tarta!!! fresquita y como dices ideal para el calor que vamos teniendo!!! Mucha suerte en la universidad y en la nueva etapa que tienes por delante que seguro te va a ir de maravilla!! mil besos preciosa!!

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    1. ¡Muchas gracias Elisa!
      Me alegro que te haya gustado.
      Un beso, Nuri :)

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  14. Nuri te ha quedado una tarta fabulosa ¡y además fresquita! Es que no le puedo pedir más a esta receta

    Suerte en esta nueva etapa y que llegue el otoño ya, que tenemos ganas de fresquito

    ¡Besos mil!

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    1. Sí, que llegue ya el otoño, las hojas caídas, arroparse con una mantita... ayyy, que ganas.
      Un beso, Nuri :)

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  15. Mucha suerte con tus estudios Nuri, seguro que te irà genial! Es muy emocionante el primer curso, conocerás gente nueva, algunos de los cuales te acompañaran toda la vida... Ay que recuerdos! que lo disfrutes mucho guapa! Un beso a la madre y a la hija!

    Les receptes que m'agraden

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    1. Me he envalado con lo de la Uni y me he olvidado de hablar de la receta, esta genial! como siempre, con lo que me gusta todo lo que lleve limón no dejaría ni las migas! jejeje Un beso guapas!

      Les receptes que m'agraden

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    2. Jajaja, me parto.
      Muchas gracias Pilar, me alegro que te guste la receta.
      Un beso, Nuri :)

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  16. Que tarta tan rica me encanta de limón yo lo hago tradicionalmente, pero cuando tenga la termomix , espero ya falte menos me estreno con esta receta.
    Un beso

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    1. Yo si no tuviera Thermomix, lo haría manualmente.
      Pero ya ves, esta máquina te ayuda muchísimo y sale divino.
      Un beso, Nuri :)

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  17. La verdad es que es muy refrescante!1 es la preferida de mi hijo, en cuanto llega el calor ya se la tengo que hacer, bueno la que yo hago no es exactamente igual, pero seguro que ésta tambien le gusta mucho. Te ha quedado perfecta. Bs.
    Julia

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    1. El caso es que es una mousse de limón y está bien rica!
      Un beso, Nuri :)

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  18. Deliciosa y refrescante, ideal para el verano, me encanta porque además es de limón.
    Besos. Lola

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  19. Mmmm, que buena, me encanta este tipo de tarta de limón! Me lo apunto ;) Bss

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    1. Pues ya sabes, si haces la tarta, mándanos alguna fotito, a nuestro facebook o al email ;)
      Un beso, Nuri :)

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  20. Qué ricura... Ummm y que fresquita con las calores que sigo teniendo yo aún siendo las 21.41 de la noche... tiene mandanga la cosa jajaja. Por cierto, qué ilusión tu primer curso de la universidad. Aprovecha el primer año para pasártelo bien que luego con los demás asientas la cabeza y ya no es lo mismo (esto que no lo lea tu madre jajaja). Te deseo lo mejor en esta nueva etapa y ya nos contarás. Besitos.

    Ana - La que se avecina en mi cocina

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  21. Esta tarta tiene que estar para chuparse los dedos, además de refrescante, me gustan los postres de limón, te ha quedado fantástica. Un besazo.

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  22. Nuri, esta tarta es un lujo. Se ve estupenda. ¡Ay con lo que me gustan las tartas cremosas y de textura suave! Una delicia, sin dudas.
    Besos.

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